A Freguesia de Soure, a maior do Concelho, ocupa uma área de 92,3 Km2 e alberga um terço da população total, 8.459 habitantes.

Não se pode dissociar a história desta freguesia da de todo o Concelho. A confluência de dois rios cria condições naturais excelentes para a fixação das populações; assim, chegaram até nós testemunhos de aglomerados populacionais, um dos quais conhecido (o Crasto), remontando à Idade do Ferro. Do período de ocupação romana, temos algumas peças que se expõem no Museu Municipal: um monumento funerário do século I depois de Cristo, um sarcófago e um marco miliário.

A fundação do Concelho é anterior à nacionalidade: D. Henrique e D. Teresa, pais de D. Afonso Henriques, outorgaram foral à população de Soure, em Junho de 1111. O Castelo, que defendia, pelo Sul, a cidade de Coimbra, datará da segunda metade do século anterior (cerca de 1064).

A importância geo-estratégica e económica de Soure, fizeram do Concelho uma importante comenda da Ordem de Cristo. Até nós chegaram alguns importantes vestígios dessa época áurea, de que são exemplo o já referido Castelo, as ruínas da Igreja de Nossa Senhora de Finisterra, a Igreja de São Tiago e a Capela de São Mateus.